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Cuisine

  • Un "Cocorico" sur le fameux rocher grâce à un chef martiniquais dans le nouveau....

    ... guide Michelin avec une étoile.

    Salut,

    Marcel Ravin, 43 ans, à la tête du restaurant Blue Bay à Monaco, vient de recevoir sa première étoile dans le célèbre guide Michelin. Portrait de ce jeune chef prometteur. 

                © capture Facebook Marcel Ravin
                © capture Facebook Marcel Ravin
      Pour Marcel Ravin, c'est une divine surprise. Le guide Michelin 2015, en lui accordant l'une de ses fameuses étoiles, le fait entrer dans un cercle très fermé. Né en Martinique, qu'il a quitté à l'âge de 17 ans, Marcel Ravin fait part de sa joie sur sa page facebook, avec un petit clin d'oeil en créole :
    "Je n'oublierai jamais d'où je viens et continuerai ma passion dans le même esprit pour vous enchantez toujours plus! Mwen contan ba zot en chai!"
    Donc sur son "FACEBOOK" où vous pouvez le féliciter :
    Marcel Ravin a ajouté 2 nouvelles photos.
    Chef · 2 718 J’aime
    · 10 h ·

    Mes chers amis, aujourd'hui est une belle et grande journée!
    Le Blue Bay entre dans le cercle prisé des tables étoilées par le Guide Michelin. Je partage cette récompense avec vous car cette étoile vous appartient également. Merci pour votre soutien, vos témoignages, votre réconfort. Je n'oublierai jamais d'où je viens et continuerai ma passion dans le même esprit pour vous enchantez toujours plus! Mwen contan ba zot en chai!

    Photo de Marcel Ravin.
     
    Photo de Marcel Ravin.
    Pour ceux qui iront au lit, je vous souhaite de passer une bonne nuit dans les bras de"Morphée"
    BISOUS
  • Vendredi ? Si on profitait pour aller au marché et cela le matin mais aussi...

    ... Cet après-midi ?

    Salut, 

     Ceci est un post que j'ai remis à jour après avoir arrangé. C'est pour cela que je vous le remets le 30/10/2014.  C'était déjà enregistré à cette heure. Je ne fais donc que vous permettre de le retrouver (une partie), le reste suit. Puis l'autre "reste" la semaine prochaine.

    D'ici là, je crois que vous étudiant(e)s et enfants, avec vos ou sans vos parents, vous ferez des merveilles.

    Vous les plus grands, ce sera avec plaisir que vous allez présenter vos "CHEFS-D'ŒUVRES" à vos amis dans votre bahut. Et cela grâce à d'autres internautes et surtout YOU TUBE.

    Recette de glace "magique" à la fraise... dans un sac !

     
     

    tuto recette glaces à l'eau : sirop ou fruits frais

    Ajoutée le 12 août 2013

    Retrouvez cette recette et la liste des ingrédients sur Allrecipes France : http://allrecipes.fr/recette/14476/gl.... Une recette pour faire de la glace à la fraise sans sorbetière et sans casserole. Un must pour les enfants ! Visitez vite http://allrecipes.fr !

     

    Comment réussir sa fondue au Chocolat

    Fondue de chocolat et brochettes de fruits en trompe l'oeil par Julien Cadiou

    CanalQOOQ
  • La cuisine centrale de la ville d'Argenteuil veille sur les menus de nos...

    ...pt'its bouts.

    Salut !

    Bonjour, les enfants se sont réveillés sans souci ? Le petit déj bien passé ?

    Non votre petit n'a pas voulu de céréales, ni du pain et de la confiture ?

    Au moins, vous lui avez donné du jus d'orange, un peu de lait ?

    Et un petit quelque chose dans son cartable et même dans la poche ?

    Ainsi l'esprit tranquille vous aurez durant cette journée.

    Si on préparait le repas pour ceux qui vont rentrer ce midi ?

    Tout d'abord, sachez que la municipalité vous assure et vous rassure :

    Une équipe de professionnels diplômés de la restauration ainsi qu’une diététicienne veillent aux aspects nutritionnels et sanitaires des menus dans le respect des recommandations et de la législation.

    Pour ceux qui mangent à l'école, leur emploi du temps "CANTINE" pour la semaine.

    Ainsi pour essayer de ne pas leur donner la même chose le soir par rapport au déjeuner.

     Bien sûr, le tableau ne se présente pas ainsi. Pour qu'il soit en entier sur ce blog, j'ai dû le réduire. Sinon, il faudrait le refaire afin qu'il soit mieux présenté (trop long et cela vous permet de faire un tour sur le site de la mairie afin d'en savoir un peu plus sur tout).Pour le voir en intégralité, cliquez sur : ...la photo.

    Menus écoles maternelles

    du 24 au 28 septembre

     

     

    Duo chou rouge et blanc
    vinaigrette
    Quenelle volaille Aurore
    Blé
    Yaourt BIO – sucre
    Biscuits sablés

    Salade Iceberg vinaigrette
    Mêlée poisson blanc légumes
    Chou fleur panaché
    Saint Nectaire
    Fruit

     

    Œuf dur – ketchup
    Hachis Parmentier
    Chèvre mélangé
    Fruit

    25 ANS CUISINE CENTRALE

     

    Asperges tomates vinaigrette
    Poulet Façon Argenteuillaise
    Sauce crème
    Riz Saint Denis
    Brie de Meaux
    Tarte aux figues

     

     

     

    Taboulé
    Saucisse de Francfort *

    Trio de légumes
    Edam
    Liégeois au chocolat
    * Knacki de volaille

    Goûter

    Lait – pain
    Chocolat à tartiner

    Fromage fondu – pain

    Fromage blanc – sucre
    Madeleine

    Lait – pain – confiture

    Lait à la fraise – brioche

    pique nique

    sandwich viennois dinde  – chips – mini fromage – fruit

    Goûter

    lait – gâteaux fourres au chocolat

    Cantine scolaire

    Ainsi, si vous passez ici le matin, vous pouvez aller faire votre marché après votre "visite" sur le site de la mairie de votre ville. Là votre enfant en découvrant le dîner ne vous dira pas :

    "ENCORE !"

    ATTENTION : Si vous êtes "Tête en l'air", notez ce que vous allez acheter.

    Les menus du 1er au 12 octobre 2012 sont déjà affichés.

    Menus écoles élémentaires

               

     



     

     

     

    Du 24 au 28 septembre

     

     

    Salade Iceberg vinaigrette
    Mêlée poisson blanc légumes
    Chou fleur panaché
    Saint Nectaire
    Fruit

     

    Duo chou rouge et blanc
    vinaigrette
    Quenelle volaille Aurore
    Blé Créole
    Yaourt BIO – sucre
    Biscuits sablés

    Œuf dur – ketchup
    Hachis Parmentier
    Chèvre mélangé
    Fruit

    Taboulé
    Saucisse de Francfort *

    Trio de légumes
    Edam
    Liégeois chocolat
    * Knacki de volaille

    25 ANS CUISINE CENTRALE

     

    Asperges tomates vinaigrettePoulet  façon Argenteuillaisesauce crèmeRiz Saint DenisBrie de Meaux
    Tarte aux figues

    Goûter

     

     

    Fromage blanc – sucre
    Madeleine

     

     

    Pique nique

    sandwich viennois dinde  – chips – mini fromage – fruit

    Goûter

    lait – gâteaux fourres au chocolat

    P.S : Je pense que les  avec un astérisque # veut je pense dire qu'il y a du porc. Ainsi, (d'ailleurs, il est demandé aux parents si les enfants mangent ou non du porc). Ce qui montre que notre ville accueille toutes les communautés concernant leur religion ou autre.

    Petit oubli corrigé via le 25 septembre. Duo chou rouge et blanc. Ne soyez donc pas étonné.

    Nous faisons tous des fautes d'attention mais aussi de frappe tout simplement.

    Nombreuses sont les personnes qui n'aiment pas voir des fautes sur la Toile.

    Moi cela ne me dérange pas. Sauf si il y a vraiment trop dans une phrase.

    Sinon, certaines personnes ne pourraient pas s'exprimer, nous parler de leur état-d'âme etc...

     Enfin, pour plus de renseignements, vous pouvez appeler les services

    Caisse des écoles
    Tél : 01 34 23 41 00

    Cuisine Centrale - Services administratifs et financiers
    3 rue Charles-Lecoq
    Tél : 01 34 23 41 00
    Ouvert du lundi au vendredi de 8h30 à 17h

    Régie d’encaissement des prestations scolaires et extra-scolaires
    Hôtel de Ville - Tél : 01 34 23 41 00

    Le marché au Boulevard Héloïse est ouvert dès 7 heures environ jusqu'à 14 heures 30.

    Une première sonnerie vers 13 heures, qui veut dire que les marchands vont commencer à arranger leurs marchandises,

    2ème sonnerie 13 heures 30 ils commencent à réemballer

    tout en continuant à vous servir (le client étant roi, mais il ne faut pas exagérer).

    Les employés de la Mairie attendent déjà pour nettoyer.

    J'espère faire un tour, et vous ?

     

  • 22 septembre 2012 Fête de la gastronomie et avec ses concours dont :

    Actuellement sur I Télé en direct la mère du premier soldat tué à Toulouse. TERMINE, mais reviendra.

    Si vous voulez l'aider via son association, voir en cliquant sur cet URL.

                                     http://www.itele.fr/direct            

     Salut !

    Comment allez-vous et les enfants ? Alors ils ont repris le rythme ? Que pensent-ils de ce que leur proposent les grands qui nous gouvernent, qui décident pour leur rythme scolaire, les vacances ?

    S'il y a changement de calendrier scolaire, si vous habitez dans le Nord, et que vous voulez passer les vacances en Province avec les autres membres de votre famille dans le Nord dans le Sud et même dans la Banlieue Parisienne ? Cela posera problème. On risque de ne pas voir sa famille durant ses vacances alors que faire ? Quand mamie et papy habitent loin de chez soi et qu'on a envie tous de se réunir, se retrouver autour et avec eux, il y a une nouvelle naissance dans la famille mais à l'autre bout de la France durant les vacances. Comment faire pour être ensemble et fêter cela en juillet, août ou durant les autres vacances scolaires si on n'a pas les mêmes dates ?

    Posez la question à Monsieur le ministre.

    Bref ! Sachez que le 22 septembre 2012, La France fêtera la gastronomie en parlant de : 

    Terroirs : création et tradition

    A cette occasion voilà pour faire saliver vos papilles.

    Il y a déjà 3171 événements. Vous pouvez soumettre le vôtre via cette image.

                          

    A l’occasion de la seconde édition de la Fête de la Gastronomie, les meilleurs cuisiniers amateurs de France mettront en avant leur savoir-faire en proposant, le samedi 22 septembre, à Dax, la recette de magret de canard la plus créative.

    A partir de 10 heures, dans le parc Thédodore-Denis, dix candidats ayant franchi cet été le cap de sélections régionales, revisiteront en public le magret, plat préféré des français (Etude TNS Sofres 2011), devant un jury composé de chefs prestigieux (Michel Guérard, Alain Dutournier, Jean Coussau, Yves Camdeborde), de producteurs locaux et de critiques gastronomiques.

    contest_header-fr.gif

    A noter que la veille, le vendredi 21 septembre à 19h30, le cinéma Grand Club de Dax, projettera le film de Christian Vincent, "Les Saveurs du Palais" avec Catherine Frot et Jean d'Ormesson. La projection sera suivie d'une rencontre avec le réalisateur.

    home_top.png

    Le programme pour ces deux jours en cliquant sur la photo suivante.

     http://www.fete-gastronomie.fr/images/upload/actus_vign_43.jpghttp://www.fete-gastronomie.fr/images/upload/actus_vign_43.jpg

     Ce concours, organisé en collaboration étroite avec le Conseil général des Landes et la ville de Dax, sera le moment fort d'une grande journée gourmande et festive. Tout au long de la journée, un grand marché de producteurs de pays proposera une variété de produits locaux à consommer sur place. L'association Qualité landes proposera une animation et des dégustations gratuites.

    Cette journée fera également la part belle à la culture. La compagnie professionnelle Le Théâtre des Lumières présentera "Les Plaisirs du vin", une comédie gourmande à la sauce "Comedia dell'arte". Le groupe musical dacquois "Les Celt'Hickers" donnera un concert gratuit.

    La cérémonie de remise des prix se déroulera en présence de Sylvia Pinel, Ministre de l'Artisanat, du Commerce et du Tourisme, et de Stéphane Le Foll, Ministre de l'Agriculture, de l'Agroalimentaire et de la Forêt.

    L'entrée au Parc Théodore-Denis est libre.

                                     JCLAVEAU


  • Recettes de cuisine facile pour débuter cette rentrée.

    Salut !

    Comment allez-vous ? Bien ? Tant mieux. Moi je n'en peux plus. Avec tous ces retards de train, on ne peut toujours pas aller à Paris et avoir le bonheur de retourner chez soi à l'heure.

    Hier, suite à un accident, les trains pour Argenteuil direction Pontoise, il y avait du retard.

    J'ai donc pris le train direction Ermont. Arrivée à Argenteuil, il fallait attendre 18 minutes pour avoir un train pour le Val d'Argenteuil et encore, ce n'était pas sûr qu'il arrive dans 18 minutes.

    J'ai donc pris un bus, et Ô miracle, il y avait encore des bus n° 8. Ne croyant pas mes yeux, j'ai été vérifié le bus N° 4, mieux celui-ci pour cette ligne, il restait deux bus en circulation dont le dernier à 21 heures 48. Tiens ! Il faut que je pense à les remercier. D'ailleurs, c'est pour cela sûrement qu'il a plu. Pensez, vous aussi à leur envoyer un petit, que dis-je "UN GROS MERCI".

    Ouf ! Je vais pouvoir rester un peu plus longtemps avec mes amies sans avoir à penser attention, c'est bientôt l'heure.

    Regardez ! Il est bientôt midi, que faire ?

    Posté hier vers 11 heures 45.

    Secret de Chef - Comment plier une feuille de brick ?

    Avant d'y arriver, je râte toujours deux ou trois.

     

     

    Ajoutée par le 18 févr. 2012

    Il n'y a pas UNE RECETTE, mais plusieurs façon de préparer le couscous.
    Voici sans aucune prétention et surtout ne suivant que mon envie, MA VERSION de ce plat.
    Pour les ingrédients : de la semoule, des légumes, des épices, de la viande... et surtout beaucoup de temps.

    MERCI pour l'astuce du sac plastique.

    Par contre, je n'égrène pas avec les doigtrs, mais avec une fourchette.

    Pour vous les jeunes qui allez être loin des parents. Vous pouvez vous exercer à faire cuire la semoule dans le micro-ondes.

    Je le fais quelquefois en petite quantité et même pour 4 personnes.

    C'est le même principe mais dans un plat qui peut aller dans ce four sans souci.

    Si vous n'avez pas droit au gaz, vous pouvez aussi cuire la viande et les légumes dans ce four.

    Si vous n'avez pas encore de four, je vous conseille d'en acheter un qui fait aussi "grill" et même plus.

    Ainsi, vous pourrez offrir un bon repas à votre ami ou vos ami(e)s.

    LA SAUCE ROUGE POUR LE COUSCOUS

    gratin de courgettes et pommes de terres

    Recette du gratin soufflé de courgettes

    Les enfants, vous n'êtes pas oublié(e)s, vous avez vu. Garçons et filles pour faire plaisir à...maman et papa. Ainsi, pas de jaloux.

         P.S : Hier j'ai changé d'avis, j'ai fait le gratin de courgettes et pommes de terre.

        Deuxième astuce : N'ayant plus assez de pommes de terre, j'ai ajoué des flocons de pommes de terre (purée) et du fromage blanc à 20% de matière grasse.

        J'ai remplacé l'oeuf par du fromage râpé et la chapelure (cette dernière, vous pouvez la faire vous-même. C'est tout simplement du pain si possible rassis. Vous râpé ce pain juste la croûte c'est mieux. Vous pouvez mettre ce dernier dans un bocal et le servir pour bien des plats). Plat léger pour le soir et SUPER BON.

                         BISOUS. ET BONNE DEGUSTATION.

    2ème P.S : Maintenant sur Canal plus à la Demande, un film dont le casting a été annoncé ici, (vous jouez peut-être dedans...) à savoir Case Départ dans : la catégorie  : Les plus regardés. Si vous voulez le voir ou revoir.

     Souvenez-vous : Joël et Régis partagent un père antillais qu'ils connaissent à peine. Ils se rendent aux Antilles alors que ce dernier est mourant. Une vieille tante les renvoie en 1780. voir le résumé pour bien comprendre. Bon visionnage.

                                      JCLAVEAU


  • Ce week-end si nous faisions quelques plats italiens, antillais...

    Salut !

    Dans toutes les recettes, il y en a que j'aime, que vous aimez,

    que je n'aime pas, que vous n'aimez pas.

    Désolée, je n'avais pas terminée ce que vous avez vu vers 2 heures du matin.

    N'ayant pas le temps, je vous mets deux ou trois recettes faciles à préparer.


    Osso Bucco facile par cookshow

    Avant de vouloir voir la recette de l'osso bucco.

    Préparez tous vos ingrédients. Gardez une serviette de côté afin qu'avant toute manipulationde la viande, des légumes ect... Vous vous lavez les mains et les essuyez.


    Agneau au lait de coco par cookshow

    Vues : 100 777


                                     BON VISIONNAGE ET BONNE CHANCE !

     

     

     

     

  • Pour participer à l'émission : "Côté Cuisine".

    Salut !

    Vous avez envie de participer à une émission culinaire ?

    Vous voulez voir ungrand Chef cuisiner ?

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    Emission du 27/08/2011

    http://programmes.france3.fr/cote-cuisine/?page=archive&id_rubrique=82

    Filet de cabillaud étuvé, céleri rémoulade, huitres, citron vert, gratons de canard A.Bourdas

    Durant cette émission, Quelques conseils pour bien connaître ce qui est bon pour la santé.

    Vous voulez participer à cette émission ? Même juste pour assister ?

    Lisez, et inscrivez-vous si vous voulez.

    contact.francetelevisions.fr/?service=11&portail=france3

                           Bonne dégustation ! Et bonne émission aux autres.